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鈴木 登紀子 さんのレシピ。
大根皮と首の部分を余さずに使う、始末の一品。
ゆずがたくさん収穫できるため、保存食にしたらと思って出来たもの。
柚子３個分。
お正月にふさわしい紅白の色合わせに、黄柚子で彩りを添えて。
残った皮でユズ風呂も楽しめますよ！
大根の甘みと豚肉のうまみを、さっぱりとした鍋仕立てでいただきます。ゆずを加えて香りと彩りをプラス。
大根にゆずの酸味と昆布のうまみをうつした、上品な味わいの浅漬けです。サラダ感覚でたっぷりどうぞ。
ゆずの香りがきいた、あっさり味。サラダ感覚でたっぷりと食べられます。
大根を実家からいただいてきたので、乾燥しないうちにゆず漬けにしました。
少々手間はかかりますが、できあがりは上品でなめらか、風味豊かな柚子ジャムです。
他の夏みかんやオレンジを使ってもいいですね